企业未签劳动合同又未交社保，员工可采取以下措施维权，企业应积极应对以降低风险：

与企业协商：员工可以首先尝试与企业进行沟通和协商，向企业明确指出其未签订劳动合同和未缴纳社保的违法行为，要求企业立即签订劳动合同并补缴社保，同时注意保留好沟通记录和证据，如聊天记录、邮件、通话录音等。

向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察大队等相关部门举报。劳动监察部门会对企业的行为进行调查，并责令其改正，要求企业补缴社保等4。

申请劳动仲裁：员工可以向劳动仲裁委员会提起仲裁申请，要求企业补缴社保、支付未签订劳动合同的双倍工资差额、经济补偿等。在申请劳动仲裁时，员工需要准备好充分的证据，如工资条、银行流水、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明劳动关系的存在以及企业的违法行为。

提起诉讼：如果员工对劳动仲裁结果不服，还可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

积极整改：企业在收到员工投诉或劳动监察部门的责令改正通知后，应及时与员工签订劳动合同，并按照规定为员工补缴社保，以避免问题进一步恶化。

收集证据：企业应收集能够证明双方劳动关系实际情况的证据，如工资支付记录、工作证制作发放记录、考勤记录、员工入职登记表、工作邮件、工作成果等，以备在可能的仲裁或诉讼中使用。

规范管理：企业应建立健全劳动合同管理制度和社保缴纳制度，明确专人负责劳动合同的签订和社保的申报缴纳工作，确保在员工入职后及时签订劳动合同并按时足额缴纳社保，避免类似问题再次发生。

寻求法律帮助：如果企业对相关法律法规不熟悉或对员工的诉求存在疑问，可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，制定合理的应对策略。